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威海餐饮配送淡水鱼的处理与制作方法

点击次数:   更新时间:18/05/29 10:06:05     来源:www.shandongcanyin.com 分    享:

  威海餐饮配送淡水鱼的处理与制作方法
  今天我们来学习些新的知识,威海餐饮配送中淡水鱼是怎样处理与制作的呢?下面我们一起来看一下威海餐饮配送淡水鱼的处理与制作方法:
  一般来说,同一种鱼,个头小。因为它们小,体内有害物质积累得也少。不过,如果鱼的个头太小又会刺多、肉少,鲜嫩程度也差一些
  对于鲢鱼来说,1-1.5公斤的鲢鱼适用于烧、炖、清蒸、油浸等烹调方法,尤以清蒸、油浸能体现出鲢鱼清淡鲜香的特点。注意清洗鲢鱼时,要将鱼肝清除掉,因为其中含有毒质。
  另一种淡水鱼则是我们经常吃的鲤鱼,鲤鱼选0.5-1公斤  这个重量的鲤鱼,肉质鲜嫩。鲤鱼鱼腹两侧各有一条细线一样的白筋,去掉可以除腥味;在靠鲤鱼鳃部的地方切一个小口,白筋就显露出来了。
  此外还有鲫鱼,鲫鱼0.25-0.5公斤 这个重量的鲫鱼肉质鲜嫩,还略带甘甜。鲫鱼烧、炖、焖均可,但以做汤为美味。

  都说学无止境,其实对于现代人来说,如果可以什么都懂一点的话,那么对将来自己的成长都是会有很大的帮助的,威海餐饮配送愿意为您带来更多知识,让我们一起来学习吧。


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