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食堂餐具常见五大消毒方法

点击次数:   更新时间:18/07/07 09:59:07     来源:www.shandongcanyin.com 分    享:

  食堂餐具常见五大消毒方法
  威海食堂承包工作人员每次在就餐结束后都要对用过的餐具进行消毒,确保餐具的卫生,保证就餐人员的健康。通常的消毒方式有以下几种:
  1、煮沸
  将用过的餐具用100℃的沸水煮沸进行杀菌消毒。
  2、蒸气
  将用过的餐具用100℃的蒸汽加热进行杀菌消毒。
  3、热水
  将用过的餐具用80℃以上的热水加热进行杀菌消毒。
  4、氯液
  氯液的含氯量不得低于200ppm,浸入溶液中2分钟以上(餐具)进行杀菌消毒。
  5、干热
  以85℃以上的干热,加热30分钟以上(餐具)进行杀菌消毒
  威海食堂承包的注意事项:
  1、餐饮具清洗消毒的工序应合理,严格一刷、二洗、三过、四消毒、五保洁的顺序操作。
  2、餐饮具消毒后须存放在专用的密封保洁柜内备用,保洁柜应定期清洗,保持卫生。保洁柜内不得将餐饮具与其他物品混放,不准放入私人物品,防止交叉污染,并做好防蝇、防蟑螂、防鼠、防尘等措施。
  3、餐具消毒结束后,因保证餐具无污垢、无油腻、无食物残渣、无异味。
  4、及时将废弃物品放入带盖的容器中,不得外溢。

  以上资讯由威海食堂承包工作人员整理发布,希望广大食堂工作人员能做好餐具消毒的工作。


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