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餐饮配送中的几个误区

点击次数:   更新时间:18/07/25 16:30:07     来源:www.shandongcanyin.com 分    享:

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  首先】轻视服务现象严重;食堂承包者不知道服务与经营、服务与效益的关系,没把服务工作放在经营中的重要位置,更不懂薄利多销的基本道理,使自身没有好的声誉,渐渐失去人心和客源;
  二】菜品定价不合理;或定价过高,或没有根据所在单位人员消费水平定价,快刀宰人,吓跑工人;或定价过低,使毛利率过低,入不敷出,造成亏损;
  三】食堂承包者处处以老板自居,工作方法简单、粗俗、生硬,把惩罚做为处分员工过失的办法,经常发生纠纷,造成众叛亲离;
  四】管理制度不健全,或有章不循,形同虚设;有工作服不穿,有手套和帽子不戴,每餐菜品也不留样;另外,不把进货质量,造成工人投诉频繁;
  五】经营管理不对路;比如:明明有不少人在食堂吃饭,但每餐却只推出几个菜,工人选择少了,自然以后就不来了;再者,不对本食堂的内外界环境及菜色、品种做的具体分析,天天只采购便宜菜、烂菜,谁还会来吃你的?
  六】食堂中的各个岗位环节没有明确的规范要求;承包者随意性太大,分工不明确,使得员工无所适从;

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