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怎么做空心菜以及不会让空心菜变色

点击次数:   更新时间:18/08/07 16:23:08     来源:www.shandongcanyin.com 分    享:

  接下来,威海食堂托管公司从若干留言中,选了一个怎么做空心菜以及不会让空心菜变色的问题,为大家解答一下疑问,以后我们还会不定时从留言中选取问题进行解答哦:
  炒空心菜:
  主要原料:肥嫩空心菜一斤半;
  调料:熟猪油一百克,精盐九克,味精,大蒜,香油;
  做法:
  先将空心菜带嫩梗摘寸段,洗净,蒜子剥去皮,洗净,拍烂剁成米;
  然后,炒锅置旺火上,放入猪油烧至六成热时,下入蒜米炒出香味,随下入空心菜炒一下,加精盐、味精、香油炒匀,装入盘内即成;
  特点:空心菜是南方家常佳蔬,盛供于夏季;中医认为其味甘,性寒,可解热止毒,止血利尿;此菜色泽翠绿,口感脆嫩柔滑,清香鲜美;
  那么怎样做不会让空心菜变色:
  我们可以把空心菜用水先抄一下,大概8、9成熟了;
  然后捞出后,把水空干,把菜晾干;然后,待油热温时放入葱和蒜(多点)炝锅,此时葱和蒜香味已经出来的同时油已热,立即将晾好的空心菜倒入翻炒,这时放盐,马上出锅时放点味精,这样颜色就不会变了呢;
  因为空心菜实际上不是油炒熟的而是水抄熟的,所以颜色不但不会变,而且还会很鲜艳了呢;

  以上就是怎么做空心菜以及不会让空心菜变色,希望大家能够认真阅读并且学以致用;如果还有不明白的地方,请继续浏览威海食堂托管公司的网站或者来电咨询;


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