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味精的使用注意事项

点击次数:   更新时间:18/12/25 08:37:12     来源:www.shandongcanyin.com 分    享:

  味精是烹饪过程中非常常用的调味品,下面威海餐饮配送公司为大家来介绍试用味精的一些问题:
  1、味精,又名谷氨酸钠,它不但没毒,还有一定养分效果,但运用不当,不只失味,且对人体有害,因而运用味精应留意以下五点:
  2、留意适量,不用每天必用,每菜必用,以避免对其产生依赖性。联合国粮农组织及联合国食物添加剂专家委员会规定,每天答应摄取量(食物华夏有除外)为每公斤体重为120毫克,即50公斤体重的人每天答应运用6克。
  3、3个月内的婴儿食物中不宜运用味精。
  4、味精在低温下不显美味,在凉拌菜时应运用七八十度热水将味精溶解后再倒入菜中,切不可向撒盐那样撒入味精,这样味精不溶化,不显味,食用后还易引起消化不良症状。
  5、留意投进的温度。味精在120度的高温下会变成焦谷氨酸钠,不只失去美味和养分,还有毒性,因而炸制食物,急火快炒时,不宜运用,投入味精的适合温度为70~80度,此时美味浓。
  6、留意投进时刻。在汤菜出锅前投进,不要提早,也不要与质料一起投入或烹调中参加。腌煨菜时不要运用味精。

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