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工厂配餐的步骤

点击次数:   更新时间:19/03/14 16:48:03     来源:www.shandongcanyin.com 分    享:

  很多公司都会选择配餐的方式来解决食堂的问题,威海企业配餐公司在这里为大家讲讲工厂配餐的步骤:
  一、菜单的拟定:工厂饭堂中几乎一切的菜式出品的流程都是从拟定菜单开端的,依据不同的供餐人群,不同人群所需求的营养物质的不一样,所以专业的营养师在开设菜单的时候就显得非常重要。
  二、采购原材料。
  三、动物主料:1、查验,2、合格后再入库寄存(冷藏寄存时刻字长不得超越3天),3、冻结,4、配送至饭堂,清洗,5、切割,6、腌制(有的动物主料需求腌制才有这一个环节),7、保鲜寄存,或进行半热加工后暂存。
  四、植物辅料:1、查验,2、合格后入库寄存(温度大约控制在4℃左右,寄存时刻不得超越3小时),3、配送至饭堂后选择、清洗进行两次废弃物排除,4、切配,5、焯水。
  五、烹调热加工:经过了第三步和第四步之后,由大师傅进行烹调(出锅时温度坚持75℃左右1分钟)。
  六、质量检查:从菜的质和量以及方面进行查验,若不合格则回来重做。

  这就是工厂配餐食时的主要步骤了,还想了解更多可以关注威海企业配餐公司的网站哦。

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