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如何做好餐饮管理

点击次数:   更新时间:20/04/16 16:31:04     来源:www.shandongcanyin.com 分    享:

  对于餐饮行业来说管理是非常重要的一部分,最近小编也是收到了很多的先关留言,下面威海食堂承包公司就给大伙讲讲如何才能做好餐饮管理:
  一、找问题
  做办理一定要从问题出发。德鲁克说:“假如一种办理不能解决问题,这种办理就没有任何含义。”找问题并不是一件容易事,并不是所有的问题都是问题,能找到真的问题、瓶颈的问题,是实施办理的前提和步骤。有不少办理者缺少问题意识,既看不出问题,心里也没装着问题,更找禁绝带全局性和根本性的问题。
  二、做剖析
  找到问题之后,要运用体系思考进行剖析,点评这个问题的风险,找到形成这个问题的根本原因。日本丰田的连问五个为什么,就是要求办理者找到问题背后的问题,以便从体系上本源上去解决问题。由于当人们看到房间地上淌了许多水时,往往首先去扫水,而不是首先去关掉水龙头。办理者需求养成剖析问题的习气,不断提高剖析问题的才能,不会做剖析,就无法做决议计划。
  三、定计划
  思虑剖析之后,要确认解决问题的办法,并拟定可操作的实施计划。有计划才能施行,才支撑执行。中层以下的办理人有一个很重要的才能,就是为战略找办法,为目标做计划。在这个过程中,我们能够看到一个办理人是不是务实深化、度变善法,是不是能用众智、破执精进。先有工作计划、资源计划、安排计划,即先有计划,再去做事,才更有功率。
  四、餐饮办理
  看结果。计划实施之后,就要用结果来验证过程办法是否正确有用。所以,一定要客观地点评结果,用数字和现实说话。关于作用显著的办法,应该及时在企业内传达,与更多人分享,甚至固化为规范流程。假如作用不甚抱负,就应该进一步思考剖析是否准确,计划还有哪些不足。

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